Chipirones encebollados

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Si cada vez que piensas en preparar o comer chipirones sólo te viene a la cebeza comerlos fritos, una manera ideal de prepararlos es hacerlos encebollados. De esta forma, además de romper con la monotonía de freírlos, los cocinaremos de una manera más saludable; la cual podremos añadir a cualquier tipo de dieta de adelgazamiento.

Aunque las recetas a base de chipirones son bastante laboriosas por la minuciosidad que exige su limpieza, el tiempo empleado en ello vale la pena para degustar posteriormente un plato delicioso a base de este alimento. A continuación os dejo una receta bastante sencillita pero deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1kg de chipirones
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate (ó tomate en lata triturado)
• 1 chorrito de brandy
• 1 cucharada de postre de harina
• sal
• aceite
• pimentón (dulce o picante)
• perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los chipirones, los secamos bien con papel de cocina y los apartamos junto con los rejos.
2. Cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una olla con una cucharada de aceite de oliva. Las dejamos a fuego lento unos 25-30 minutos moviendo de vez en cuando para que se doren sin quemarse. Cuando esté lista, la sacamos y la reservamos en un plato.
3. Salamos los chipirones y los sofreímos a fuego medio-alto en la misma olla que pochamos la cebolla (no será necesario añadir más aceite) vertemos la cucharadita de harina y removemos. 
4. Añadimos los ajos laminados, el tomate pelado y rallado (o 4 cucharadas soperas de tomate en lata triturado) y el chorrito de brandy. Removemos y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
5. Volvemos a meter la cebolla en la olla y añadimos un vaso de agua. Dejamos cocer hasta que la salsa espese al gusto.
6. Retiramos del fuego y espolvoreamos con pimentón y perejil. (Recordar añadir el pimentón en caliente para que no tome sabor amargo).

Chipirones encebollados

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CHIPIRÓN:

Los chipirones aportan fundamentalmente proteínas y su contenido en grasas es bajo, por lo que si se cocinan en técnicas culinarias sencillas, son adecuados para incluirlos en dietas hipocalóricas. La mayor parte de la grasa que contienen es de tipo omega 3, como la que se encuentra en el pescado azul y algunos frutos secos como la nuez. A esta grasa se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. 
Tanto los chipirones como los calamares muestran una concentración de colesterol nada despreciable, ya que está cercana a los 300 mg por cada 100 g de este alimento, es decir, la cantidad máxima recomendada en una dieta saludable. Por su contenido en sodio y purinas, están contraindicados en caso de hipertensión e hiperuricemia. 
Además, los chipirones son ricos en vitamina B12, vitamina B3, hierro y selenio, por lo les que conviene a las personas deportistas que no comen carne.

¡BUEN PROVECHO!

Pollo a la cerveza

POLLO A LA CERVEZA

La receta de hoy es un clásico del recetario: "Pollo a la cerveza". Y si no habéis preparado nunca el pollo así, seguro que si os animáis a cocinarlo de esta forma, terminará formando parte de vuestro menú habitual.

Es una receta muy fácil y socorrida que no exige renuncias al placer del sabor. La cerveza, que pierde todo el alcohol durante la cocción, le da al pollo un increíble gusto de guiso. Ideal para acompañar con arroces.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado / muslos de pollo / pechuga cortada a cuadraditos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 330 ml de cerveza negra (1 lata) - también se puede usar cerveza rubia
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el pollo y lo doramos en una olla con aceite. lo sacamos y reservamos.
2. Cortamos en cuadros la cebolla, los ajos, las zanahorias y el pimiento. Sofreímos la cebolla junto con los ajos y a continuación incorporamos el pimiento y la zanahoria.
3. Cuando las verduras comiencen a dorarse, incorporamos en la olla el pollo que teníamos reservado, la cerveza y un poco de agua si fuera necesario.
4. por últimos, lo dejamos cocinar a fuego medio unos 15-20 minutos.

Pollo a la cerveza

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL POLLO:

Se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne, en función de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo. 

El contenido, distribución y composición de la grasa del pollo es similar al del resto de las aves de corral. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte proteico, equiparable al de la carne roja. 
Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio.

¡BUEN PROVECHO!

Manzanas asadas light (al microondas)

MANZANAS ASADAS "LIGHT" 
(al microondas)

Muchas personas piensan que estar a dieta significa abandonar completamente el dulce, pero éstas están muy equivocadas; ya que existen infinidad de recetas bajas en calorías con las que disfrutar de ese momento tan apetecible en las comidas como es el postre.

He aquí nuestra receta de hoy dedicada a los más golosos. Además de sana, debido a que está elaborada prácticamente sólo con fruta, es muy fácil y rápida de hacer ya que sólo necesitas un microondas y 15 minutos de tu tiempo para disfrutar de este manjar.

INGREDIENTES:

• 1 manzana grande por persona (Reineta o Golden)
• 1 limón
• 1 cucharadita de edulcorante por manzana
• Canela

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Lavar muy bien las manzanas.
2. Descorazonar las manzanas (si no tenemos un instrumentos específico para ello, lo podemos hacer con un cuchillo y mucho cuidado).
3. En el lugar del corazón, ponemos un chorrito de limón, una pizca de canela y una cucharadita de edulcorante (regando también la manzana por fuera con el edulcorante).
4. Ponemos las manzanas en un recipiente apto para el microondas y lo tapamos con papel film haciéndole unos agujeritos para que salga el vapor. A continuación lo introducimos en el microondas durante tres minutos a media potencia.
5. Por último, dejamos reposar un minuto y volvemos a meter las manzanas en el microondas durante tres minutos más a máxima potencia.

Manzana asada (al microondas)

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA MANZANA:

Incluso sin conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables

Desde un punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, en su mayor parte fructosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua.

Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol. Ésta vitamina  posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad.

Además, la manzana es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal. Y entre su contenido mineral sobresale el potasio. Éste último es un mineral necesario para la transmisión y generación de impulsos nerviosos y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.

¡BUEN PROVECHO!

 

Berenjena rellena con pisto de champiñones

BERENJENA RELLENA DE PISTO DE CHAMPIÑONES

Los meses de otoño son idóneos para llenar la cesta de la compra de variedad de hortalizas y verduras del tiempo, como setas, champiñones, berenjenas, zanahorias, puerros, cebollas, lechugas y escarolas y todo tipo de coles. Unas y otras contienen compuestos que destacan por sus cualidades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos dos efectos son esenciales para que los alimentos sirvan de ayuda al organismo para afrontar los resfriados, gripes e infecciones comunes en los cambios de estación.

Por lo que nuestra receta de hoy contiene dos de estos alimentos representativos de la estación de otoño, la berenjena y el champiñón. Espero que lo disfrutéis.

INGREDIENTES:

• 2-3 berenjenas
• 1/4 lata de tomate natural triturado (100g)
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones ó 200g de champiñones naturales
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Edulcorante

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Cortamos las berenjenas en dos y las ponemos en remojo con agua y sal durante 20 minutos. Luego las escurrimos y las secamos con un trapo de cocina.
2. Vaciamos las láminas de berenjena y las metemos en el horno durante 15 minutos (el horno debe estar previamente calentado a 200˚C).
3. Cortamos la cebolla, la carne de la berenjena que previamente hemos vaciado, los champiñones y el ajo en pequeños cuadrados y sofreímos el conjunto con un poco de aceite en una sartén.
4. Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Cuando comience a hervir añadimos una pizca de sal, y si hiciese falta añadimos también un poquito de edulcorante para eliminar el punto de acidez del tomate.
5. Por último, rellenamos las berenjenas asadas con el pisto de champiñones y servimos caliente pudiendo acompañar el plato con un poco de queso fresco como guarnición.

Berenjena rellena de pisto de champiñones

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA BERENJENA Y EL CHAMPIÑÓN:

Berenjena:

La berenjena no destaca por su valor energético ni nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco inferior al 8% a causa de su escaso contenido proteico, hidrocarbonado y mineral. El agua es el elemento mayoritario de su peso.

Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. El aporte de sales se lo debe al potasio, el mineral más abundante. En cuanto a su carga vitamínica destaca, sobre todo, folatos y vitamina C.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo. 

Champiñones:

Los champiñones son un alimento rico en vitamina B5 o ácido pantoténico, ya que 100 g. de este alimento contienen 2,10 ug. de vitamina B5. Esta vitamina que se encuentra de forma abundante en los champiñones hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. Además, el contenido de vitamina B5 de este alimento también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol. 

Es importante destacar que Los champiñones son uno de los alimentos más útiles en las dietas de adelgazamiento por su bajísimo contenido en calorías y por ser uno de alimentos con un mayor poder sacienta. Tanto en crudo, añadidos a ensaladas, como acompañamiento de otros alimentos o cocinados aportan cantidades importantes de potasio y de ácido fólico

Merluza a la cazuela

MERLUZA A LA CAZUELA

Pues inauguramos esta sección con un plato muy facilito de hacer a la vez que sabroso y saludable. Además, es una comida que podemos hacer con muy poquito dinero ya que la merluza es bastante económica con respecto a otros tipos de pescados.

INGREDIENTES:

• 1/2  Kg de merluza
• 1 o 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 patata
• Perejil
• Vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Limón
• Agua

 MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se limpia bien el pescado y se aliña con sal y limón.
2. Se corta la cebolla en juliana, la patata y la cebolla en rodajas y el perejil dehojado. Se pone todo en una cazuela y se coloca el pescado encima de esta guarnición junto con el aceite, la sal, el limón y una taza de vino blanco.
3. Por último se cuece bien tapado a fuego suave añadiendo agua cuando se consuma el vino blanco.

Merluza a la cazuela

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA MERLUZA:

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Debido a ésto, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio, por su parte, se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

¡BUEN PROVECHO!